Нитрит натрия

Технологические функции Консервант, фиксатор окраски.

Синонимы Нитритная посолочная смесь, азотистокислый натрий, натриевая соль азотистой кислоты; англ. sodium nitrite, curing salt; нем. Natri-umnitrit, Salpetrigsaures Natrium, Nitritpokelsalz, NPS, Umrotesalz; фр. nitrite de sodium.

Эмпирическая формула NaNO2.

CAS №: 7631-99-4

Физико-химические свойства: Тпл, 308С. Хор. раств. в воде; плохо раств. в спиртах.

Внешний вид Белый (желтоватый) гигроскопичный кристаллический порошок или непрозрачные плавкие массы, или кусочки в чистом виде и в виде посолочных смесей, состоящих из поваренной соли и нит­рита натрия (0,4-0,5%).

Природный источник Нитриты в небольшом количестве образуются биологическим путём из нитратов, остающихся в пищевых продуктах, а также содержатся в слюне.