Пластификаторы-покрытия для сыра "Paramelt" /Голландия/

PARACOAT® Водяные покрытия для сыра

 

Общая информация

Ярко выраженный вкус полу-твердых и твердых сыров создан благодаря «натуральном процесса созревания». Ключевым моментом в создании особого вкуса сыра и консистенции коры является использование покрытия для сыра. Сыр не полностью закрыт парафином или фольгой, однако покрытий дисперсии покрытия на водной основе под названием PARACOAT®. Эти покрытия дают медленное высвобождение влажности из сыра и помогают предотвратить образование плесени на сыре в течение процесса созревания. Данная технология водного покрытия доказала свою эффективность более 50 лет назад.

 

Свойства

Покрытия для сыра PARACOAT® придают сыру прозрачную и глянцевую пленку, со следующими свойствами:

• Уменьшение высвобождения влаги без влияния на вкус
• Защита коры от механических повреждений и образования плесени.
• Газопроницаемость (например СО2, О2 и т.д.);
• Улучшение внешнего вида сыра

 

Покрытие сыра PARACOAT® является синтетическим сополимером, основанным на водном растворе. Данные продукты являются без пластификаторов и могут поставляться:

• С разной вязкостью в зависимости от используемого процесса покрытия
• С разным уровнем содержания противогрибкового средства (натамицин)
• В натуральном (бесцветный), и различных вариациях цвета, как желтый, так же несколько других цветов.

Упаковка, хранение и обращение

Покрытия для сыров PARACOAT® могут поставляться в следующих упаковках:

• 50кг экспортные бочки
• 1000кг контейнера
• 23000кг наливом в цистерну

 

PARACOAT® должен храниться исключительно в закрытой упаковке в холоде, но без заморозки (5 ° С-25 ° С) и подальше от прямого солнечного света. Из-за короткого срока годности нужно практиковать ротацию хранения (первый поступил - первый использовался). Срок годности PARACOAT® около 6 месяцев в закрытой оригинальной упаковке

 

Общие инструкции по использованию

При использовании покрытия для сыра PARACOAT®, пожалуйста, учитывайте ниже указанные инструкции:

• Для предотвращения образования плесени сыр необходимо покрыть немедленно после ванной с рассолом (некоторые виды сыров, как Эдам, покрываются через 48 ч.)
• При извлечении сыра с рассольной ванны, сыр должен быть высушенным
• Количество необходимого покрытия зависит от типа сыра. Для сыра типа Гауда весом 12кг, необходимое количество граничит примерно между 10 г и 30 г для одноразового нанесения.
• Для первой обработки вес покрытия низкий для того, чтобы ускорить время высыхания
• Количество обработок PARACOAT®, необходимых для получения хорошего результата зависит от нескольких факторов, таких как:
• Тип сыра (например сыр 30+ или 48+)
• Температура и относительная влажность склада хранения сыра
• Тип покрытия для сыра PARACOAT® (количество противогрибкового средства)
• Возраст сыра (Частота покрытия уменьшается с возрастом)