Маялакт L 5000 «MAYASAN A.S,»/Турция/, (лактаза)

Cостав: Бета-галактозидаза (лактаза), выделенная из отборных штаммов молочных дрожжей Saccharomyces (Kluyveromyces) marxianus var. lactis.

Форма: Жидкость

Активность: 5000 ед./г

Расход: Дозировка фермента рассчитывается, исходя из времени и температуры ферментации.

Область применения: Рекомендуется применять для гидролиза лактозы при производстве молока, кефира, творога, сыра, сухой сыворотки, для предотвращения кристаллизации сгущенного молока, для предотвращения крупинчастости мороженого, в производстве мягкой карамели и др. кондитерских изделий