Маялакт L 5000 «MAYASAN A.S.»/Туреччина/, (лактаза)

Склад: Бета-галактозидаза (лактаза), виокремленна з відбірних штамів молочних дріжджь Saccharomyces (Kluyveromyces) marxianus var. lactis.

Форма: Рідина

Активність: 5000 од./г

Розхід: Дозування ферменту вираховується, виходячи з часу та температури ферментації

Галузь застосування: Рекомендується застосовувати для гідролізу лактози у виробництві молока, кефіру, йогурту, сиру, сухої сироватки, для попередження кристалізації згущеного молока, для попередження крупінчатості морозива, у виробництві м'якої карамелі та ін. кондитерських виробів.