Аннатто Е 160 (натуральный краситель) "DDW Colours" /США/

Технологические функции Краситель (каротиноид).

Синонимы Экстракты аннато, экстракты орлеанового дерева; англ. annatto, bixin, norbixin, annatto extracts (USA), rocou, orlean, terre orellana, L. Orange; нем. Annatto, Annatto Extrakte, Bixin, Norbixin, Orlean; фр. annatto, bixine, norbixine, orlean, roccou.

Эмпирическая формула С25Н30О4 (биксин); С24Н28О4 (норбиксин в форме кислоты).

Внешний вид Порошок, паста, суспензия или р-р от оранжевого до красновато-коричневого цвета.

CAS №: 6983-79-5 (аннато); 1393-63-1 (биксин); 542-40-5 (норбиксин)

Физико-химические свойства:   Спектры: биксин в хлороформе — А1см1% 502 нм (2870); норбиксин в р-ре КОН — А1см1% 482 нм (2870). Легко раств. в воде (нор- биксин), растительных маслах (биксин); ср. раств. в этаноле (бик­син); не раств. в воде (биксин). Светостойкость достаточно хорошая, термостойкость умеренная, т.к. происходит изомериза­ция. Кислотостойкость (также в отношении фруктовых кислот) хорошая. Биксин омыляется щелочами.

Применение: Обычно товарные формы аннато-продуктов имеют содержание биксина/норбиксина 1-30%. Товарные формы биксина жидкие, маслорастворимые, норбиксина — водорастворимые порошки. В зависимости от растворимости они используются, например, для окрашивания маргаринов, различных сортов сыра, десертов, мороженого и ликёров.

Краситель аннато внесен в перечень сырья в ГОСТ 240-85 «Маргарин. Общие технические условия».

Другие области применения: фармацевтика, косметика, окрашивание шерсти, шёлка и хлопка.