Гексаметофосфат натрия FOSFA /Чехия/

Синонимы: Полиметафосфат натрия стеклообразный, гексаметафосфат на­трия, соль Грэма (Грахама); англ. sodium polyphosphate glassy, so­dium hexametaphosphate, Graham’ salt; нем.Natriumpolyphosphat, Natriumhexametaphosphat; фр. polyphosphate de sodium, hexamet­aphosphate de sodium.

Эмпирическая формула: Na6P6O18.

Внешний вид: текловидный прозрачный или белый порошок.

CAS №: 90004-99-3

Физико-химические свойства: Хор. растр. в спирте и диспергируем в тёплой воде. Температура затвердения 27-29С.

Применение: В производстве мясных и рыбных консервированных и быстрозамороженных продуктов для улучшения текстуры, а также в производстве плавленных сыров в качестве соли-плавителя. Часто используется с другими фосфатами и цитратами. Один или в сочетании с другими стабилизаторами применяется в производстве сливок, сгущенного молока, сухих молока и сливок. Полифосфаты расходуются при синтезе белков и РНК в период роста и размножения дрожжевых клеток. Иногда добавляется в некоторые типы пектинов.

Другие области применения: как компонент моющих средств.