Карбоксипептидаза

Натуральное решение ускорения созревания сыра

Карбоксипептидаза — карбоксипептидаза, фермент для ускорения созревания и усиления развития аромата в сырах.

Функциональное применение: Сокращение времени созревания сыра;

Ускорение развития аромата в сырах;

Расщепление горьких пептидов в сырах, белковых гидролтзатах, плавленных сырах;

Смягчение текстуры в сырах типа Ьри, Камамбер, низкожирных сырах (приближение по вкусу сыра

Ускорение роста голубой плесени в сырах типа Рокфор (обычной жирности)