ru

Пластифікатори-покриття для сиру Paramelt /Голандія/

Пластифікатори-покриття для сиру Paramelt /Голандія/

Пластифікатори-покриття для сиру Paramelt /Голандія/

PARACOAT® Водяні  покриття для сиру

 

Загальна інформація

Яскраво виражений смак напів-твердих та твердих сирів створений завдяки «натуральному процесу дозрівання». Ключовим моментом у створенні особливого смаку сиру та консистенції  кори є використання покриття для сиру. Сир не є повністю закритий парафіном чи фольгою, проте покритий дисперсії покриття на водній основі під назвою PARACOAT®. Ці покриття дають повільне вивільнення вологості з сиру та допомагають запобігти утворенню цвілі на сирі впродовж процесу дозрівання. Дана технологія водного покриття довела свою ефективність більше ніж 50 років тому.

 

Властивості

Покриття для сиру PARACOAT® надають сиру прозору та глянцеву плівку, з наступними властивостями:

  • Зменшення вивільнення вологи без впливу на смак;
  • Захист кори від механічних ушкоджень та утворення цвілі.
  • Газопроникність (наприклад СО2, О2 ,тощо);
  • Покращення зовнішнього вигляду сиру

 

Покриття для сиру  PARACOAT® є  синтетичним сополімером основаним на водному розчині. Дані продукти є без пластифікаторів та можуть поставлятись:

  • З різною в’язкістю в залежності від використовуваного процесу покриття
  • З різним рівнем вмісту протигрибкового засобу (натаміцин)
  • У натуральному(безколірному), та різних варіаціях кольору як : жовтий так само декілька інших кольорів.


Пакування, зберігання та поводження

 

Покриття для сиру  PARACOAT® може поставлятись у наступних упаковках:

  • 50кг експортні бочки
  • 1000кг контейнера
  • 23000кг наливом у цистерну

 

PARACOAT® повинен зберігатись виключно у закритій упаковці у холоді, проте без заморозки (5°С-25°С) та подалі від прямого сонячного світла. Через короткий термін придатності потрібно практикувати ротацію зберігання (перший надійшов - перший використався). Термін придатності PARACOAT® близько 6 місяців у закритій оригінальній упаковці

 

Загальні інструкції щодо використання

При використанні покриття для сиру  PARACOAT® будь ласка враховуйте нижче зазначені інструкції:

  • Для запобігання утворення цвілі сир необхідно покрити негайно після ванної з розсолом (деякі типи сиру як Едам покриваються через 48 год.)
  • При вийманні сиру з розсільної ванни, сир повинен бути висушеним
  • Кількість необхідного покриття залежить від типу сиру. Для Гауда 12кг сиру, необхідна кількість межує приблизно між 10г та 30г на одностороннє нанесення.
  • Для першої обробки вага покриття є низькою для того, щоб прискорити час висихання
  • Кількість обробки PARACOAT® необхідних для отримання гарного результату залежить від декількох факторів, таких як:
  • Тип сиру (наприклад  сир  30+ або 48+ )
  • Температура та відносна вологість складу зберігання сиру
  • Тип покриття для сиру  PARACOAT® (кількість протигрибкового засобу)
  • Вік сиру (Частота покриття зменшується з віком)