ru

Аннатто

Аннатто E160b

Технологічні функції Барвник (каротиноид).

Синоніми Екстракти аннато, екстракти орлеанового дерева; англ. annatto, bixin, norbixin, annatto extracts (USA), rocou, orlean, terre orellana, L. Orange; ньому. Annatto, Annatto Extrakte, Bixin, Norbixin, Orlean; фр. annatto, bixine, norbixine, orlean, roccou.

Емпірична формула С25Н30О4 (биксин); С24Н28О4 (норбіксін у формі кислоти).

Зовнішній вигляд Порошок, паста, суспензія або р-р від оранжевого до червонувато-коричневого кольору.

CAS №: 6983-79-5 (аннато); 1393-63-1 (биксин); 542-40-5 (норбиксин)

Фізико-хімічні властивості: Спектри: биксин в хлороформі - А1см1% 502 нм (+2870); норбіксін в р-ре КОН - А1см1% 482 нм (2870). Легко розч. у воді (нор- биксин), рослинних оліях (биксин); СР розч. в етанолі (біксін); не розчин. у воді (биксин). Світлостійкість досить хороша, термостійкість помірна, тому відбувається ізомерізація. Кислотостійкість (також відносно фруктових кислот) хороша. Биксин обмилюється лугами.

Застосування: Зазвичай товарні форми аннато-продуктів мають вміст біксину / норбіксіна 1-30%. Товарні форми біксину рідкі, маслорозчинні, норбіксіна - водорозчинні порошки. Залежно від розчинності вони використовуються, наприклад, для фарбування маргаринів, різних сортів сиру, десертів, морозива і лікерів.

Барвник аннато внесено до переліку сировини в ГОСТ 240-85 «Маргарин. Загальні технічні умови ».

Інші галузі застосування: фармацевтика, косметика, фарбування вовни, шовку і бавовни.